Sillage

Imbiss am Drehspieß · rauchig-würzig

Sumach, Fleisch am Drehspieß und Knoblauchsoße, sofort in der Nase. Granatapfelmelasse, hinterlegt von roher Zwiebel. Dann, in der Luft, Pinienkerne auf Reis, gegrillte Paprika und Knoblauchjoghurt. Obendrein Petersilie. Zuletzt, am beständigsten, Holzkohleasche. Darunter noch kalter Drehspieß, Olivenöl am Boden und Sesampaste im Glas. Es hängt durch geschlossene Fenster, langanhaltend.

Eisdiele · gourmand-pudrig

Noch ein paar Schritte, in der Nase: Vanillezucker und Zitronensorbet. Noch ein Hauch Pistazie, schon Ethylmaltol. Dazwischen Eiscreme, süße Sahne, Karamell auf heißem Eisen und warmer Waffelteig. Und Zuckerwatte. Was sich hält: Zuckerfilm auf Pflaster. Und, kaum noch, süßes Spülwasser, weißer Moschus und Kühlaggregat. Es steht mit der Hitze wachsend, bei Hitze schwankend.

Park · grün-animalisch

Wenige Schritte weiter, in der Luft: Lindenblüte und kühle Luft unter Baumkronen. Frisch gemähtes Gras, von Grillanzünder getragen. Darunter Brennnessel am Wegrand, Heu und Grillkohle. Am Ende bleiben Morgentau auf Rasen, kalte Grillreste und Komposthaufen hinter der Hecke. Solange die Sonne steht, in Schwaden.

Indische Küche · würzig-balsamisch

Ein paar Schritte weiter, in der Nase: Ghee in der Pfanne. Ingwer, durchsetzt von frischem Naan im Tandoor. Currypulver in der Luft, von Koriander durchzogen. Erst geröstete Kreuzkümmelsamen, dann Nelke. Außerdem Ghee am Köcheln und Garam Masala. Klar riecht man Tandoori-Marinade. Curryblatt, dann Patchouli. Currysud im Abfluss, von Tandoor-Asche unterlegt. Es trägt über die Außenbestuhlung.

Griechische Taverne · kräuterig-würzig

Schon aus einiger Entfernung in der Nase: Lammfett über der Kohle, Oregano, Zitrone auf heißem Fleisch und Knoblauch. Dazu Grillrauch. Gegrillter Halloumi, und darauf gegrillter Oktopus. Oregano im Öl, getragen von Feta in der Pfanne. Und, in der Nase, Lammspieß. Darunter, bleibend, Eichenmoos und Olivenöl im Fugenkitt. Sofort hat man Labdanum in der Nase. Es trägt bis zur gegenüberliegenden Häuserzeile, küchenabhängig.

Bäckerei · gourmand

Um die Ecke, in der Luft: Ofenluft durch die Tür und Zimt. Dahinter heiße Rosinen, Puderzucker in der Luft und Vanillecreme. Dann mischen sich süßer Kaffeesatz, Karamell und warme Pappbecher dazu. Man riecht belegte Schrippen unter Folie. Schmalzgebäck im Fett, gleich danach abgestandene Backluft. Außerdem Zuckerglasur auf Edelstahlblech und Mehlstaub. Es reicht bis zur Bushaltestelle, anfangs am stärksten, dann nur Restwärme.

Konditorei · gourmand-vanillig

Butter im Blätterteig und warmer Hefeteig, vorn in der Luft. Und Mandel. Im Vorbeigehen riecht man Zitronenschale. Nach und nach Marzipan. Auch Schokoglasur und gebrannte Mandel. Sahnefüllung, und darunter Tonkabohne. Benzoe, umspielt von Kakaostaub. Dazwischen riecht man Zuckerglasur auf Kuchengittern. Auf Armlänge, dabei beständig, solange Betrieb herrscht.

Koreanische Küche · rauchig-würzig

Gleich um die Ecke, in der Nase: gegrillter Bauchspeck und Knoblauch auf dem Rost. Aus der Luft riecht man Frühlingszwiebel. Darunter, weiter in der Nase, gerösteter Sesam, Sojamarinade, Gochujang am Köcheln und Reiswein in der Marinade. Übrig bleiben Cade und kalter Grillrost. Es zieht mit dem Abluftrohr aufs Dach, durch den Hinterhof ziehend.

Freikirche · muffig-balsamisch

Vorn in der Nase: Stuhlpolster im Saal. Mit dabei Raumspray. Frisch aufgebrühter Filterkaffee, kurz darauf Teppichschaum. Keksteller, mit Tonerstaub am Kopierer darunter. Filterkaffee in der Kanne, von Handdesinfektion getragen. Vanillekeks, darunter schon Teppichboden im Gemeindesaal. Man hat Staub auf der Verstärkeranlage in der Nase. Und Reinigungsmittel auf Linoleum und Kunststoffbestuhlung. Über den Büchertisch, dabei textilgedämpft.

Café · gourmand-holzig

In der Luft zuerst: Mandelcroissant, ein Hauch Haferdrink und Dampfstoß der Siebträgermaschine. Ferner Avocado-Toast. Tiefer dann Milchkaffee. Darunter warme Milchhaut. Daneben Bananenbrot und Sauerteigtoast. Weiter unten Kaffeesatz. Ganz zuletzt warmer Staub auf Vintage-Lampen und Matcha-Rest in der Tasse. Deutlich riecht man Milchstein in der Düse. Es trägt durch die offene Front.

Restaurant · würzig-aromatisch

Gebratener Knoblauch und Pfeffermühle am Tisch, gleich in der Nase. Dazu, in der Luft, frische Kräuter auf dem Pass. Suppenterrine im Dampf, von Sternanis aus der Brühe durchzogen. Dann treten Kerzenwachs auf Tischtuch, Bratensatz und heißes Öl in der Pfanne hervor. Schmorende Zwiebeln, von kräftiger Brühe unterlegt. Lange klingen Guajakholz und die Fettschicht der Abluftanlage nach. Es trägt über die Außenbestuhlung, bei Andrang enorm.

Nagelstudio · synthetisch-fruchtig

Gleich daneben, in der Nase: Birnenester und Fläschchen frisch geschüttelt. Außerdem Desinfektionsspray, Nagelhautöl und ein lösungsmittelhaltiger Auftakt. Topcoat glänzend, danach Klebstoff der Tips. Dazu Gelhärter unter UV, gefeilter Nagelstaub und Feilstaub in der Luft. Zuletzt Mandelöl im Mobiliar. Und, im Nachklang, Acrylstaub auf der Lampe, Vliesmundschutz und UV-Lampengehäuse. Man nimmt Talkumpuder wahr. Es zieht gegen jede Lüftung, dauerhaft.

Café · gourmand-holzig

Nebenan, in der Luft: Matcha-Latte und Zitronenschale auf Porzellan. Daneben aufgeschäumte Milch. Es folgen Haselnuss und Kaffee-Absolue. Und tiefer Buchseiten und Laptopwärme. Gebrauchte Tassen auf dem Tablett, und schon abgestandener Filterkaffee. Daneben Kaffee CO2. Es reicht über die Außentische, diskret.

Japanische Küche · marin-würzig

Reisessig, in die Nase steigend. Nori überm Reis, getragen von Dashi-Dampf. Dann gegrillter Aal in Süßsoße und Algen. Auch Sesam auf dem Reis und Miso am Köcheln. Und Sojasud und Ingwer. Zurück bleiben Reisessig im Holzfass und Fischwasser am Tresen. Tief darunter weißer Moschus, Algenblatt und Sojasauce auf Schneidebrett. Es hängt aus dem Küchenfenster in den Hof, lange anhaltend.

Drogerie · aldehydisch-pudrig

Beim Näherkommen in der Nase: Babypuder und frisches Waschpulver. Nebenbei Seifenproben. Seife, gleich danach Heliotrop. Dazu Duftkerzenwand und Lavendel. Und tiefer Windelpakete, Müsliriegel und Shampooregal. Was in der Nase bleibt: ein synthetischer Grundakkord, normierte Filialluft und Pappkartonagen. Man hat Putzmittelgang in der Nase. Moderat, mit der Lüftung wandernd.

Waschsalon · aldehydisch-moschusartig

Noch von Weitem in der Luft: Ozonnoten und warmer Trocknerdampf aus dem Abluftgitter. Aldehyde, kurz darauf Flusen. Zeitschriften von letztem Jahr, hinterlegt von Seifenlauge. Darunter Leinen und nasse Wäsche im Korb. Was bleibt, sind Linoleum mit Waschmittelfilm und warme Elektronik im Dauerbetrieb. Und ganz unten abgestandene Lauge im Bodenabfluss. Obendrein Baumwolle. Es steht bis zur Bushaltestelle, seifig weit.

Friseursalon · aldehydisch-blumig

Was zuerst in die Nase steigt: Lockenspray, Kamillenshampoo und Hitzeschutzspray. Rasierwasser, darunter schon Pomade. Dazwischen riecht man Blondierung, ammoniakalisch. Erst Desinfektionsbad der Scheren, dann Haarfarbe im Ausguss. Geschnittenes Haar auf Linoleum, durchsetzt von Kunststoffkamm. Chemisch leuchtend, auf Stuhlreihenlänge.

Familie: gourmand

Was an die Nase kommt: ein Schwall Kaffeedampf, frische Splitterbrötchen, Croissant und Brot. Warmer Hefeteig, und darunter Roggenkruste. Geröstete Körner, umspielt von Streuselkuchen. Daneben Mohnfüllung, Tonkabohne und Cumarin. Bleibend Hefe im Mauerwerk, Fettfilm der Backstube und Mehlsäcke im Lager. Ganz unten warmes Fett der Backstation. Es steht mit jedem Türöffnen ein Stoß, moderat im Drydown.

Fahrradladen · ledrig-gummiartig

Gleich nebenan, in der Nase: neue Reifen. Dazwischen Luft aus dem Kompressor und frisches Kettenöl. Darunter schieben sich Lenkerband und Gummischlauch nach. Gummi, und schon Birkenteer. Darunter altes Öl in der Auffangwanne. Es hängt über die Werkbank, haftet an den Händen.

Kneipe · boozy-animalisch

Um die Ecke, in der Luft: feuchte Fußmatte. Obendrein kalter Zigarettenrauch im Türspalt und Bierschaum. Nebenbei Zitronenscheibe am Glasrand, Spülmittel und frisch gezapftes Pils. Dann kommen feuchte Bierdeckel, Erdnüsse in Schalen und Bockwurstwasser. Im Nachklang Castoreum, Whiskey und Zapfanlagenschlauch. Es zieht auf Armlänge, durchweg konstant.

Eisdiele · gourmand-pudrig

Gleich um die Ecke, in der Nase: Erdbeeren, püriert. Und kalter Atem der Eistheke und frische Waffeln. Dazu, in der Luft, Vanillezucker. Darunter schieben sich klebrige Kinderhände, Sonnencreme in der Warteschlange und Amarenakirsche nach. Außerdem geschmolzene Schokolade, Heliotrop und Karamell auf heißem Eisen. Lange in der Luft: Benzoe und abgestandene Waffelluft. Aus der Luft riecht man getropftes Eis in den Fugen. Es trägt bis ans Ende der Schlange.

Späti · boozy-aldehydisch

Ein paar Schritte weiter, in der Nase: Feuerzeuggas, ein Spritzer Energydrink und aufgerissene Chipstüte. Dann treten Bierdunst, süßes Kaugummi und Pappkarton hervor. Man riecht Bier. Lange noch warmer Kühlschrankmotor und Moschus. Staub, mit Linoleum darunter. Bis zu den Stehtischen davor, dabei unverändert tief sitzend.

Tattoo-Studio · ledrig-kampferig

Ein Stück die Straße runter, in der Nase: frische Einweghandschuhe, Klarsichtfolie und grüne Seife. Daneben Desinfektionsalkohol und Kampfer. Gleich darauf Wundsalbe, Vaseline auf warmer Haut und summende Maschinenwärme. Am längsten halten sich alte Farbflecken im Boden und Räucherstäbchenrest. Und ganz unten klinische Grundnote, Leder und Druckerschwärze der Vorlagen. Es trägt auf Liegenlänge, moderat.

Kiosk · gourmand-aldehydisch

Sofort in der Nase: Aldehyde, kaltes Blech der Zeitschriftenständer und Druckerschwärze der Tagespresse. Dazu Energydrink-Dose und Glanzpapier der Zeitschriften. Tabakregal hinterm Tresen, danach Cola aus der Dose. Und, in der Nase, Fruchtgummis. Noch Schokolade geschmolzen, schon Kühltruhe klebrig. Ein klebriger Zuckerfilm, getragen von Zeitungsstapel abgestanden. Und, kaum noch, Pfandflaschen in der Kiste. Es reicht über das Verkaufsfenster, beständig, solange Betrieb herrscht.

Bäckerei · gourmand

Zuerst in der Nase: ein Schwall Kaffeedampf, Zimt und Ofenluft durch die Tür. Außerdem Croissant. Dahinter Buttercreme, belegte Schrippen unter Folie, Cumarin und Roggenkruste. Dazwischen Streuselkuchen. Was hängenbleibt: Hefe und alter Backofen. Ethylmaltol, durchsetzt von Backstahl kalt. Von mittlerer Dauer, durch die halbe Fußgängerzone.

Familie: würzig-grün

Pecorino gerieben und Hefeteig im Steinofen, an die Nase getragen. Trüffelöl, und darauf Tomatensugo am Köcheln. Obendrein Basilikum, Tomate geschmort und Pancetta in der Pfanne. Was hängenbleibt: kalte Pizzaränder, Tomatensud im Abfluss und Korkstaub vom Chianti. Im Vorbeigehen riecht man Hefe im Holz. Über die Außenbestuhlung, dabei haftet im Mantel.

Bubble-Tea-Laden · fruchtig-lakteal

Milchpulver in Tee, künstliche Mango und grüner Tee, an die Nase getragen. Dann mischen sich Kondensmilch, brauner Zuckersirup und Karamellsirup dazu. Taro-Püree, dann Tapiokastärke. Klar riecht man weißen Moschus. Es reicht auf Armlänge, beachtlich bei Betrieb.

Familie: aldehydisch-blumig

Direkt anschließend in der Nase: Nackenpuder, Zitrusshampoo, Eau de Cologne und Salzspray. Man nimmt Trockenshampoo wahr. Noch Haarspray, schon Färbemittel in Alufolie. Kaffee für die Wartenden, von Ylang-Ylang getragen. Lange klingen warme Trockenhauben, Kunstledersessel und Dauerwellenfixierung nach. Es zieht durch die offene Tür, bis auf den Gehweg.

Vietnamesische Küche · würzig-anisig

Noch ein paar Schritte, in der Nase: Limettenspritzer, aufsteigender Pho-Brühedampf, Limettenblatt und Zitronengras. Galgant im Sud, und darunter Tamarindenbrühe. Weiter unten Nelke, Sojasprossen und gerösteter Reis. Und Fisch im Tontopf karamellisiert. Im Nachklang Brühefett auf der Herdkante, Korianderstrünke im Eimer und Fischsaucenflasche am Tresen. Außerdem Pho-Fett am Herd. Es trägt aus dem Küchenfenster in den Hof.

Zentralasiatische Küche · fleischig-würzig

Gleich daneben, in der Nase: Knoblauch, gerösteter Kreuzkümmel, Hammelfett im Kessel und Plov-Reis mit Lamm. Sofort hat man Berberitzen in der Nase. Eine Spur tiefer Koriandersaat. Außerdem Lammspieß über Kohle und Karotte im Plov. Auch Samsa aus dem Tandoor. Schwarzer Tee, gleich danach altes Bratöl. Deutlich riecht man Hammelfett am Kessel. Es steht bis zur gegenüberliegenden Häuserzeile, küchenabhängig.

Späti · boozy-aldehydisch

Kühlschrankozon, vorn in der Luft. Dazwischen Druckerschwärze der Tagespresse und kaltes Aluminium. Dahinter frisches Zeitungspapier. In der zweiten Reihe Plastiktüte, Tabak und Hopfen. Dazu warmes Münzgeld. Zigarettenregal, darunter schon abgestandenes Bier. Und, im Nachklang, staubige Süßwarenregale, altes Holzregal und ein klebriger Zuckerfilm. Es trägt bis zur Bordsteinkante, durchgehend.

Cocktailbar · boozy-zitrisch

Gleich nebenan, in der Nase: Eis im Shaker, Tonic und Aperol im Glas. Mit dabei Sektperlen. Es folgen Sherry im Glas und Aperitif-Bitter. Holzfassreife, von Campari durchzogen. Man hat Maraschino-Kirsche in der Nase. Cognac im Schwenker, danach Likörflaschen klebrig. Ganz unten feuchter Barlappen und Wermut im Holz. Es hängt durch die geschlossene Tür, beständig bei Betrieb.

Blumenladen · blumig

Nebenan, in der Luft: Pfingstrosen in der Knospe, Galbanum, Eukalyptuszweige und grüne Noten. Obendrein kühler Sprühnebel. Frisch angeschnittene Stiele, kurz darauf grüner Pflanzensaft. Und, in der Nase, Rosen in Zinkeimern und nasses Zeitungspapier. Maiglöckchen, und darauf Blumenerde in Säcken. Aus der Luft riecht man kalten Kellerlagerraum. Es reicht auf Armlänge, dann narkotisch, bei Hitze stark schwankend.

Familie: animalisch-aldehydisch

Direkt anschließend in der Nase: Desinfektionsspray, nasses Hundefell im Wartezimmer und Aldehyde. Dann kommen warme Transportboxen und Tierhaar. Erst Leckerli an der Anmeldung, dann Edelstahltisch. Daneben ein animalischer Grund und Keramik. Es trägt bis zur Anmeldung, moderat, aber tierisch.

Bäckerei · gourmand

Noch von Weitem in der Luft: frische Splitterbrötchen und Puderzucker in der Luft. Brot, mit warmem Hefeteig darunter. Darunter schieben sich Mohnfüllung und Schmalzgebäck im Fett nach. Dazwischen Karamell, Buttercreme und geröstete Körner. Warme Pappbecher, dann Krümel in den Auslagenfugen. Darunter Auslagenscheibe klebrig. Es steht gegen den Berufsverkehr, beim Backen enorm.

Waschsalon · aldehydisch-moschusartig

Nebenan, in der Luft: Weichspülerwolke, ein Hauch Bleiche und frisches Waschpulver. Gleich dahinter Lavendel, Wartebankplastik und Cumarin. Weiter unten Seife, heiße Trommelluft und Münzschlitzmetall. Darunter, bleibend, Maschinengummi. Obendrein Flusenfilterstaub und weißer Moschus. Klar riecht man warme Elektronik im Dauerbetrieb. Es zieht in Dampfwolken, enorm am Abluftgitter.

Friseursalon · aldehydisch-blumig

Wenige Schritte weiter, in der Luft: ein Schwall warmer Trocknerluft durch die Tür und Föhnluft. Ferner Zitrusshampoo und Nackenpuder. Salzspray, und schon warmes Haar unter dem Glätteisen. Darunter Kokos. Mattwachs, und darauf Talkum am Kragen. Und Handtuchwärme. Es hängt in die Frisur des Kunden übergehend, im Gewühl am dichtesten.

Drogerie · aldehydisch-pudrig

Ein paar Schritte weiter, in der Nase: Zitrusduschgel und der Parfümgang. Man nimmt Haarspray in der Luft wahr. Kurz darauf Lavendelweichspüler, Kräutertee in Kartons und Kokossonnenmilch. Ganz zuletzt Plastikverpackung, Bodenreiniger der Schließzeit und Pappkartonagen. Bis zur Schiebetür, dabei filialübergreifend identisch.

Cocktailbar · boozy-zitrisch

Vorn in der Nase: Gin im Glas. Nebenbei Bergamotte, Zuckersirup und frische Minze. Mit dabei Limette frisch gepresst und Basilikumblatt. Dann treten Wermut, Bitters und Orangenlikör hervor. Whiskey auf Eis, hinterlegt von Rohrzuckersirup. Zuletzt, am beständigsten, Messingtresen und Limettenschalen im Abfall. Es trägt bis zur Bordsteinkante.

Supermarkt · aldehydisch

Gleich daneben, in der Nase: ein Hauch Bodenreiniger. Obendrein frisch eingeräumtes Obst, Desinfektionsgel am Wagen und Bonbonregal an der Kasse. Deutlich riecht man Kühlregalozon. Blumenkühlung, kurz darauf Reinigungsmittelregal. Sofort hat man Gewürzgang in der Nase. Offene Käsetheke, dann zerdrücktes Obst unter Regalen. Kalte Lagerluft aus der Schwingtür, von Gummimatten am Band unterlegt. Darunter noch Pappe und Schrumpffolie und Palettenholz im Lager. Beständig, solange Betrieb herrscht, auf Gangbreite.

Familie: rauchig-mineralisch

Gleich um die Ecke, in der Nase: Aldehyde. Außerdem Ozon der Oberleitung, Ozonnoten und Backshopduft aus der Passage. Dazwischen Druckwelle des einfahrenden Zugs. Dann Passagenluft der Arcaden über dem Bahnsteig, warmes Gleisbett und Reisegepäck und Rollkoffergummi. Daneben Imbissfett der Bahnhofsbuden, metallische Noten und Taubenfedern. Am Ende bleiben Mauerwerk der Gewölbebögen im Geländeeinschnitt und Sandstein des Nordzugangs. Es trägt bis auf den Vorplatz.

Familie: krautig-kampferig

Beim Näherkommen in der Nase: Desinfektionsmittel, frisches Rezeptpapier und Menthol. Dazwischen riecht man Kampfer. Ferner ein Hauch Kamille und Salbeipastillen. Nach und nach Fenchel, Salbentiegel und Baldrian. Übrig bleiben Tinkturen, kühle Magistralrezeptur und Salbengrundlage. Tief darunter Myrrhe. Es reicht kaum über die Tür hinaus, dauerhaft.

Bäckerei · gourmand

Was zuerst in die Nase steigt: Vanillecreme und heiße Rosinen. Zimt, gleich danach süßer Kaffeesatz. Und tiefer Tonkabohne, Buttercreme und belegte Schrippen unter Folie. Was in der Nase bleibt: Mehlstaub und Hefe im Mauerwerk. Darunter warmes Fett der Backstation und Auslagenscheibe klebrig. Durch die halbe Fußgängerzone, dabei von mittlerer Dauer.

Metzgerei · rauchig-animalisch

Gleich nebenan, in der Nase: kalte Theke und ein eiserner Blutanklang. Daneben Majoran. Essig der Sülze, und schon Aspik. Obendrein Knochensäge. Kümmel an der Schwarte, umspielt von kaltem Braten in Scheiben. Warme Leberwurst, und darunter kalter Rauch im Mauerwerk. Und, kaum noch, Birkenteer und Castoreum. Tief darunter gewetzter Stahl. Im Vorbeigehen riecht man Fett in den Bodenfliesen. Moderat, aber tief, bis zur Warteschlange.

Fitnessstudio · animalisch-ozonisch

Frisches Handtuchfrottee und Ozonnoten, sofort in der Nase. Noch Desinfektionsspray auf Polstern, schon Magnesiumpulver. Dazwischen erhitztes Laufbandgummi und warme Elektronik der Cardiowand. Und, in der Nase, Kunstledersitze der Geräte und Ambrette. Man riecht Duschgelwolke aus dem Umkleidetrakt. Zurück bleiben Leder und Gummi. Es trägt bis in den Eingangsbereich, bei Hochbetrieb am stärksten.

Bäckerei · gourmand

Direkt anschließend in der Nase: ein Schwall Kaffeedampf, Ofenluft durch die Tür und Puderzucker in der Luft. Warmer Hefeteig, danach Cumarin. Warme Pappbecher, hinterlegt von gerösteten Körnern. Weiter unten Schmalzgebäck im Fett. Lange noch Backstahl kalt und abgestandene Backluft. Hefe, von Fettfilm der Backstube durchzogen. Obendrein Mehlsäcke im Lager. Es hängt mit jedem Türöffnen ein Stoß, anfangs am stärksten, dann nur Restwärme.

Sandwich-Theke · frisch-grün

Zuerst in der Nase: Salatblatt, frisch aufgeschnittenes Brot und Avocado auf Brot. Dann mischen sich Hummus und gerösteter Sandwichtoast dazu. Senfmayonnaise, darunter schon feuchtes Salatfach. Essig im Wischwasser, getragen von weißem Moschus. Außerdem Eichenmoos. Es zieht bis zur nächsten Ecke, zäh und langlebig.

Imbiss · würzig-gourmand

Nebenan, in der Luft: ein Schwall aus der Abluft, heißer Bratendunst und rohe Zwiebel. Eine Spur tiefer Käse auf dem Rost und geröstetes Brötchen. Erst frittierte Kartoffel, dann ein Fettfilm auf Edelstahl. Kalte Fritteuse, von Abluftschacht getragen. Deutlich riecht man Cade. Es steht über die Straßenseite, haftet an Textil.

Specialty-Coffee · röstig-holzig

Direkt anschließend in der Nase: Hafermilch auf Stahl, Dampfstoß der Siebträgermaschine, Bergamotte und Zitrussäure im Espresso. In der zweiten Reihe Sojaflat und Haselnuss. Darunter Kaffee-Absolue. Noch Karamellsüße der Röstung, schon Kaffee CO2. Ganz unten Röstöl am Mahlwerk und alter Kaffeesatz im Ausguss. Darunter noch Milchstein in der Düse und Espressomaschinenfett. Es reicht auf Armlänge, langanhaltend.

Sandwich-Theke · frisch-grün

Gleich daneben, in der Nase: Frischkäseaufstrich, gehobelte Gurke und Zitrusvinaigrette. Dazu Essig-Dressing und Avocado auf Brot. Gleich dahinter Petersilie und Aufschnitt unter der Theke. Dazu gehackte Kräuter. Am längsten halten sich kalte Kühltheke, Brotkrumen im Schneidebrett und Edelstahltresen. Und, im Nachklang, Eichenmoos. Gegen die Windrichtung, dabei aufdringlich.

Supermarkt · aldehydisch

Sofort in der Nase: Zeitschriftenpapier, Aufbackbrötchen aus dem Automaten, Gemüse frisch geräumt und Backstation am Eingang. Dann kommen Fleischtheke unter Glas, Kassenbandgummi und Bananenkartons. Obendrein Waschmittelgang, Spirituosenregal und Wursttheke unter Glas. Bleibend Streusalz am Eingang. Und ganz unten Bohnerwachs und Kühlaggregate auf dem Hinterhof. Es steht bis zum Einkaufswagenunterstand, zoniert, gangweise.

Fischrestaurant · marin-salzig

Gleich nebenan, in der Nase: gebratener Fisch in der Pfanne, Jodluft und Zitrone auf Fischhaut. Dazu, in der Luft, Dill und Meersalz. Darunter Räucherlachs, Remoulade und Fischfond am Köcheln. Krabbenschalen, gleich danach Salzlake im Eimer. Und Eis der Fischtheke und Fischwasser am Tresen. Daneben kalter Edelstahl. Es zieht durch geschlossene Fenster, haftet an Textil.

Bäckerei · gourmand

Noch ein paar Schritte, in der Nase: Croissant und heiße Rosinen. Klar riecht man Brot. Frische Splitterbrötchen, darunter schon Mohnfüllung. Und Karamell. Roggenkruste, danach Ethylmaltol. Obendrein Krümel in den Auslagenfugen und alter Backofen. Es trägt bis zur Bushaltestelle, beständig, solange Betrieb herrscht.

Familie: holzig-pudrig

Um die Ecke, in der Luft: kühle, klimatisierte Luft und aufgeschlagenes Papier. Aus der Luft riecht man frische Buchfolie. Tiefer dann warme Lesegeräte und Buchleim. Holzregale, durchsetzt von Teppichboden. Was sich hält: Zedernholz, Staub auf hohen Regalböden, Magazinkeller und Papyrus. Und, im Nachklang, altes Leder der Einbände. Es hängt auf Regalgassenbreite, durchweg konstant.

Burger-Laden · rauchig-gourmand

Gerösteter Sesambun, gleich in der Nase. Und Pickles im Glas. Dahinter gegrilltes Rinderhack, Jalapeños frittiert und BBQ-Glasur. Man hat Zwiebelringe gegrillt in der Nase. Darunter, weiter in der Nase, Bacon-Jam, Speck auf dem Grill und Räuchersoße. Daneben geschmolzener Käse und Senf-Ketchup. Zuletzt Pommesöl in der Fritteuse und Birkenteer. Es trägt bis zur nächsten Ecke.